from farm to table
from farm to table
HET VERHAAL van PATATAK
Traditie ontmoet moderniteit
Datzelfde jaar kruiste Adrien via gemeenschappelijke vrienden het pad van HP — een chef, opgeleid aan de gerenommeerde Hotelschool van Namen, die zijn vakmanschap had aangescherpt in enkele van de meest gerenommeerde Brusselse keukens. De visie van Patatak sloeg meteen aan: de Belgische keuken, heruitgevonden voor de 21e eeuw — gedreven door ingrediënten, met hart en ziel, en gastvrij voor iedereen.
De deuren openen naar iets nieuws
Patatak opende in 2018 met een eenvoudige maar gedurfde ambitie: een frituurmenu aanbieden waarbij alles — echt alles — huisgemaakt is. Samen gingen Adrien en HP op zoek naar lokale producenten, waarbij ze kwaliteit boven gemak kozen, Belgische wortels boven korte wegen. De erkenning volgde al snel en zeker.
En sindsdien is Patatak trouw gebleven aan zijn belofte: genereus, ambachtelijk eten, met zorg bereid — en aangeboden aan prijzen die de deuren voor iedereen openhouden.
Een smaak van de kindertijd
Als kind genoot Adrien elke zondagmiddag van de huisgemaakte frieten van zijn grootmoeder — een geliefd Belgisch ritueel, prachtig eenvoudig: aardappelen ’s ochtends geschild en gesneden, geserveerd met een rijke, huisgemaakte saus. Een smaak gegrift in het geheugen, onmogelijk te imiteren, voor altijd onovertroffen.
Op zoek naar de perfecte aardappel
In 2017, gedreven door die blijvende smaak, trok Adrien door België, ontmoette tientallen aardappelboeren en achtervolgde één enkel idee. In Genappe ontmoette hij Karel, een boer in transitie naar biologische methodes — een man diep overtuigd dat echte landbouw begint met respect: voor de aarde, en voor wat ze voortbrengt. Uit die ontmoeting groeide een samenwerking, en een blijvende vriendschap. Tegen 2020 had Karel’s boerderij een volledige biologische certificering behaald.
Waar vind je ons
Klik hier om je route te berekenen
Beursstraat 34
1000 Brussel
Openingsuren
Ma – Zo : 12u00 - 22u00
Klik hier om je route te berekenen
Sint-Gillisvoorplein 31
1060 Sint-Gillis
Openingsuren
Maandag : gesloten
Dinsdag : 18u00 - 22u00
Wo – Zo : 12u00 - 22u00 (tot 23u00 op vrijdag en zaterdag)
DE MENSEN ACHTER DE patat
De oprichter – Adrien
Hij droomde ervan om de aardappel te verheerlijken. Als historicus en journalist voor Le Soir leek niets hem voorbestemd om een frituur te openen. Maar de nostalgie naar de frieten van zijn grootmoeder bracht hem ertoe Patatak op te richten.
De boer – Karel
Onze superboer levert zijn aardappelen rechtstreeks in onze aardappelkelder, vanuit zijn boerderij du Passavant. Hij verdedigt de lokale landbouw tegenover de industrie van de gestandaardiseerde aardappel.
De manager – Alice
Zij zorgt ervoor dat alles perfect in orde is, en dat met een stralende, aanstekelijke glimlach die de hele ruimte doet oplichten!
De chef – HP
Onze rock-’n-roll chef, van Belgisch-Canadese afkomst, is het culinaire DNA van Patatak. Hij blinkt uit in het heruitvinden van frituurklassiekers op huisgemaakte wijze, steeds op het ritme van experimentele muziek.
